|
|
Pompoensoep Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 pompoen, ca. 3 kilo; 3 liter kippenbouillon; 300 gram gaar kippenvlees; 3 eetlepels mirin of droge sherry (fino); 3 eetlepels donkerbruine basterdsuiker; 3 eetlepels Japanse sojasaus (kikkoman); zout; witte peper uit de molen; 3 eetlepels fijngesneden (Chinese) bieslook
Voorbereiding:
Snijd van de pompoen een flink kapje af. Neem de pitten en draden uit de pompoen weg. Schep de pompoen daarna met een lepel leeg. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Spoel de uitgeholde pompoen en het kapje onder stromend koud water af. Laat de pompoen omgekeerd op een doek uitlekken.
Bereidingswijze:
Leg de pompoenstukjes in een pan met dikke bodem. Voeg de helft van de bouillon, mirin of sherry, suiker en sojasaus toe. Laat alles 35-40 minuten zachtjes koken. Maak er daarna met behulp van een staafmixer een fijne pureesoep van. Roer de rest van de bouillon erdoor. Laat de soep enkele minuten zachtjes koken. Snijd het kippenvlees in stukjes en schep ze door de soep. Voeg naar eigen smaak en inzicht eventueel nog wat zout en/of peper aan de soep toe. Zet intussen de uitgeholde pompoen en het kapje 10 minuten in een tot 180 graden voorverwarmde oven.
|
|
|